Sorgsam ausgewählte magere Stücke vom Rind werden nach Tradition veredelt und über Monate gereift. Das Ergebnis ist unvergleichbare Zartheit und köstliches Aroma.

Das beste Stück vom Schlegel wird durch edle Gewürze verfeinert, über Buchenholz geraucht und mit ausreichend Zeit getrocknet, damit sich das mild-würzige Aroma entwickeln kann.

Zartes Fleisch wird in Lake gesurt und anschließend luftgetrocknet. Nach der Reifung hat dieser Schinken bis zu 40% seines ursprünglichen Gewichts verloren. Eine herzhafte, würzige Spezialität […]

Magere Stücke vom Hals werden würzig geräuchert, getrocknet und über Wochen gereift. Unser absoluter Geheimtipp für Feinschmecker!

Aus einem mageren Rückenstück ohne Schwarte und Fett entsteht eine erlesene Allgäuer Spezialität. Mit einer Fettgehaltsstufe von 3% auch etwas für ernährungsbewusste Genießer.

Das magere Teil des Schlegels wird deftig gewürzt, über Buchenholz geraucht und anschließend über mehrere Wochen gereift, um dem Schinken das kräftige, rauchige Aroma zu verleihen.

Die Spezialität aus der Speckheimat.  Der fein durchzogene Schweinebauch wird nach Familienrezeptur gewürzt, über Buchenholz geräuchert und über Wochen gereift und erhält dadurch sein Aroma.