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- 4 zarte Rindersteaks vom Rinderfilet
- 4 EL Öl
- 4 Körner Piment
- 1 EL ganzer schwarzer Pfeffer
- 1 EL ganzer weißer Pfeffer
- 1 EL ganzer grüner Pfeffer
- 4 EL Cognac
- 20g Butter
- 250ml Sahne
Zubereitung
Die Pfeffer und Pimentkörner grob zerkleinern. Die Steaks damit würzen und fest andrücken. Anschließend die Steaks bei hoher Hitze im Öl von beiden Seiten kräftig anbraten (jeweils ca. 1 Minute). Die Hitze reduzieren und auf jeder Seite 2-4 Minuten braten. Die Steaks aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und etwas ruhen lassen. Den Bratfond mit Cognac ablöschen, die Butter dazugeben und die Sahne unter ständigem Rühren dazugießen. Je nach gewünschter Konsistenz einkochen und mit Salz abschmecken. Die Steaks auf Tellern anrichten und mit der Soße überziehen.