Rinderhüftsteaks mit Spargel-Kartoffelsalat

Zutaten:

• 4 Rinderhüftsteaks
• 800 g Kartoffeln
• 1,5 kg grüner Spargel
• Salz, Zucker
• 1 rote Zwiebel
• 500g Cocktailtomaten
• 80 ml Essig
• 4 EL Zucker
• 4 EL Olivenöl
• 100g geriebener Emmentaler

Zubereitung:

Die Kartoffeln kochen und schälen. Den Spargel in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und je nach Dicke 10-15 Minuten bissfest kochen. Die Cocktailtomaten halbieren und die Zwiebel fein würfeln. Die Kartoffeln in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Essig mit den Zwiebeln, Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl mischen und 1 Schöpfkelle von dem Spargelsud dazugeben. Spargel abgießen und mit den Kartoffeln und Tomaten in die Vinaigrette geben, durchmengen, durchziehen lassen und nochmals abschmecken. Die marinierten Hüftsteaks grillen. Dann die Steaks vom Grill nehmen und mit dem Spargel-Kartoffelsalat servieren.

Wir wünschen guten Appetit!