Glasiertes Schweinefilet

Zutaten:

1 kg Schweinefilet,
2 Zweige Rosmarin, fein gehackt,
2 Knoblauchzehen, fein gehackt,
2 EL Honig,
2 EL Sojasauce,
2 Lorbeerblätter,
200ml Orangensaft,
1Stück Orangenschale,
Chiliflocken, Salz, Pfeffer, Butter

Zubereitung:

Schweinefilet mit Rosmarin und Knoblauch einreiben, in Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Marinade:
Etwas Butter, Honig, Sojasoße und Chiliflocken zum Köcheln bringen. Mit Orangensaft ablöschen, Oran- genschale und Lorbeerblätter dazu- geben und alles 5 Minuten auf mitt- lerer Hitze kochen. Lorbeerblätter und Orangenschale entfernen.
Folie vom Filet entfernen, mit Butter auf geringer Hitze anbraten und salzen. Löffelweise die Mari- nade dazugeben. Filet regelmäßig umdrehen, Vorgang 25 Minuten lang wiederholen. Am Ende ist das Fleisch glänzend überzogen und die Soße hat eine sirupartige Konsistenz. Filet warmstellen, Soße pürieren.

Wir wünschen viel Spaß beim Kochen!