Geschnetzeltes „Züricher Art“
Rindfleischsuppe
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Deftige Schweinshaxe
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- 2 kleine Schalotten
- 400g Schweinefilet
- Paprikapulver, Pfeffer, Salz
- 3 EL Öl
- 50ml Weißwein
- 250ml Schlagsahne
- 1 EL gehackte Petersilie
- etwas abgeriebene Zitronenschale
Zubereitung
Die Schalotten fein würfeln, das Fleisch in 0,5cm dicke Streifen schneiden und mit Pfeffer und Paprikapulver würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei starker Hitze von beiden Seiten kurz anbraten, anschließend das Fleisch zur Seite stellen. Öl in die Pfanne geben und die Schalotten darin hellbraun braten, den Weißwein zugeben und einkochen lassen. Mit Sahne ablöschen und die Sauce einkochen, dann das Fleisch zugeben und 2-3 Minuten in der Sauce ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Petersilie und Zitronenschale unterrühren. Wir empfehlen dazu Kartoffelrösti!