Rinderhüftsteak mit Dijon-Senfsoße

Zutaten für 4 Personen:

• 4 Rinderhüftsteaks
• 2 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• Bandnudeln,
• 2 EL Rapsöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 2 EL Butter,
• Zweig Thymian
• 1oo ml trockener Vermouth
• 2oo g Schlagsahne
• 1 EL Dijon-Senf

Zubereitung:

Schalotten, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Hüftsteaks unter kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen. Nudeln garen.
Steaks in Rapsöl bei starker Hitze auf jeder Seite ca. 1 Minute braten, dann beidseitig mit Salz, Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und warmstellen. 1 EL Butter, Thymian, Schalotten, Knoblauch in die Pfanne geben, an- schwitzen, mit dem Vermouth und der Sahne angießen, einige Minuten einkochen lassen. Sauce mit Senf, Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen, übrige Butter (1 EL) unter die Nudeln mischen. Nudeln, Hüftsteaks auf Tellern anrichten und mit Dijon-Sauce beträufelt servieren.