Die Rosmarinnadeln abstreifen, klein hacken und in 2 EL Öl kurz braten. Anschließend abkühlen lassen und mit dem Käse vermengen. Die Schnitzel salzen und pfeffern und mit der Käsepaste bestreichen. Die Schinkenscheiben jeweils quer um die Schnitzel wickeln und 1 Blatt Salbei darauflegen.. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin braten.