Rindfleischbrühe ohne Zusatzstoffe

Zutaten für 2 Liter Brühe:

• 5 Rindermarkknochen
• 650g Suppenfleisch
• 3 Liter Wasser
• 2 Zwiebeln halbiert
• 4 ganze Nelken
• 1 Stange Porree
• 3 Möhren
• 1 Stück Sellerie grob gehackt
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Knochen und das Fleisch in einen großen Topf geben, mit Wasser aufgießen,  langsam aufkochen und den dabei entstehenden Schaum abschöpfen. Je eine Nelke in jede Zwiebelhälfte drücken und mit dem anderen Gemüse in den Topf geben. Den Topf abdecken und alles 1,5h bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen. Die Brühe anschließend durch ein Sieb abgießen und abkühlen lassen. In die Rindfleischbrühe passen viele beliebte Suppeneinlagen wie Leberknödel, Leberspätzle, Flädle, Brätknödel oder Maultaschen!

Wir wünschen einen guten Appetit!