Die Knochen und das Fleisch in einen großen Topf geben, mit Wasser aufgießen, langsam aufkochen und den dabei entstehenden Schaum abschöpfen. Je eine Nelke in jede Zwiebelhälfte drücken und mit dem anderen Gemüse in den Topf geben. Den Topf abdecken und alles 1,5h bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen. Die Brühe anschließend durch ein Sieb abgießen und abkühlen lassen. In die Rindfleischbrühe passen viele beliebte Suppeneinlagen wie Leberknödel, Leberspätzle, Flädle, Brätknödel oder Maultaschen!